Waarom een snackbar overnemen?
Wie een bestaande snackbar of cafetaria koopt, begint niet bij nul. Er is een locatie, een klantenkring en meestal een team. Dat scheelt tijd en opstartkosten. Maar je neemt ook het verleden van de zaak over: afspraken met de verhuurder, de staat van de installaties en de reputatie in de buurt. Daarom is het slim om vooraf goed te kijken wat je precies koopt. Wil je een cafetaria overnemen, dan gelden dezelfde punten.
1. Kijk kritisch naar de omzet
Vraag de jaarcijfers van de afgelopen drie jaar op en de kassaoverzichten per maand. Bij een snackbar loopt de omzet vaak per seizoen en per dag sterk uiteen. Let op de verhouding tussen afhalen, zitplaatsen en bezorging. Bezorgplatforms brengen extra omzet, maar rekenen een flinke commissie. Vraag wat er na die kosten overblijft.
2. Hygiënecode en NVWA-controles
Een snackbar moet werken volgens de hygiënecode voor de horeca, die is gebaseerd op HACCP. Vraag de actuele registraties op, zoals temperatuurlijsten en schoonmaakschema's, en het rapport van de laatste NVWA-controle. Zo zie je hoe de zaak er echt voor staat. Controleer ook hoe klanten worden geïnformeerd over allergenen.
3. Frituur, afzuiging en vetafscheider
De technische installaties zijn bij een snackbar extra belangrijk. Een goede afzuiging voorkomt stankoverlast en brandgevaar. Vraag naar het onderhoud van de afzuiging, de frituurpannen en de vetafscheider, en naar de laatste keuring van de brandblussers. Vervanging van een afzuiginstallatie kan duizenden euro's kosten. Neem dat mee in je bod.
4. Het huurcontract
Bekijk de huurprijs, de looptijd en de jaarlijkse indexering. Een flinke huurverhoging kan de marge van een snackbar snel opeten. Vraag of de verhuurder akkoord gaat met de overname en of de huur onder dezelfde voorwaarden doorloopt. Let ook op afspraken over onderhoud: wie betaalt wat?
5. Vergunningen en regels
Verkoopt de snackbar bier of andere alcohol voor gebruik ter plaatse? Dan is een alcoholvergunning nodig, en die vraag je als nieuwe ondernemer meestal opnieuw aan. Controleer ook of het bestemmingsplan een snackbar toestaat, en of er een terras- of exploitatievergunning nodig is. De regels verschillen per gemeente.
6. Personeel en openingstijden
Ruime openingstijden betekenen dat je personeel nodig hebt. Bij een overname van de onderneming gaat het personeel in de regel mee met dezelfde arbeidsvoorwaarden. Vraag een overzicht van contracten en roosters. Werken er jongeren onder de 18? Dan gelden extra regels voor werktijden. Een vast, ingewerkt team is vaak goud waard.
7. Inventaris en voorraad
Maak een lijst van alle inventaris en noteer per onderdeel de staat. Wat is eigendom van de verkoper en wat wordt gehuurd of geleased, zoals een koelcel of kassasysteem? Spreek af hoe de voorraad op de overdrachtsdag wordt geteld en afgerekend.
8. Een reële overnameprijs
De prijs van een snackbar bestaat meestal uit de inventaris, de voorraad en goodwill. Goodwill hoort bij de zaak zelf: de locatie en de vaste klanten. Is de zaak vooral afhankelijk van de huidige eigenaar, dan is die goodwill minder waard. Laat een accountant de cijfers controleren. In ons artikel over een horecazaak overnemen lees je meer over goodwill en contracten.
9. Financiering en overdracht
Banken zijn voorzichtig met horeca. Een duidelijk ondernemingsplan en eigen inbreng helpen. Je kunt je businessplan persoonlijk laten bespreken. Spreek daarnaast af hoe lang de verkoper je inwerkt, hoe je leveranciers overneemt en hoe je de buurt laat weten dat de zaak verdergaat.
Snackbar overnemen: de tips op een rij
- Omzet van drie jaar, ook per seizoen en bezorging
- Hygiënecode, registraties en laatste NVWA-controle
- Onderhoud van afzuiging, frituur en vetafscheider
- Huurprijs, indexering en akkoord van de verhuurder
- Alcohol-, terras- en exploitatievergunning
- Personeel, contracten en openingstijden
- Inventarislijst met eigendom en voorraadafspraak
- Onderbouwde prijs voor goodwill
- Financiering en inwerkperiode
Hulp nodig bij jouw overname? Overnameplek werkt met ervaren overnameadviseurs. Neem contact met ons op, dan meldt een van onze adviseurs zich bij je.
Op zoek naar een zaak? Bekijk het actuele aanbod snackbar te koop of horeca te koop.